Ô Bánh-mì

Vietnamese Street Food


C"est quoi le Bánh-mì ?

Le bánh mì vietnamien est un sandwich originaire de Saigon, composé d"une baguette croustillante tartinée de pâté de foie et d"un peu de mayonnaise, agrémenté d"une garniture à la viande ou végétarienne à la mode vietnamienne, de crudités aigres-douces et fraîches, et parfumé à la coriandre et au piment. Le tout est arrosé de quelques gouttes de Maggi© ou de sauce de soja.





La baguette croustillante, le pâté, le rôti de porc et la mayonnaise sont hérités de la présence française au Vietnam. Après le retrait des troupes en 1954, les Vietnamiens ont commencé à détourner le sandwich français en l"adaptant au goût du pays. La baguette, confectionnée à partir de farine de blé et de riz, s"est raccourcie pour ne mesurer plus que 30 centimètres et offrir ainsi une portion adaptée. La croûte s"est faite croustillante et la mie plus dense et moelleuse. Le rôti de porc et le pâté de foie de porc ont été parfumés aux épices et aromates à la vietnamienne. Dans le sud, impossible de faire l"impasse de crudités aigres-douces et fraîches, de la coriandre et du piment frais.

Exporté aux USA, au Canada, en Australie et en €ope par l"immigration vietnamienne, le bánh mì est resté longtemps « confidentiel » pour les Occidentaux. Enfant, au début des années 80, j"en mangeais déjà chez Thieng Heng ou chez Hoa Nam (qui existent toujours) juste à côté et en face de l"entrée du supermarché asiatique Tang Frères (Paris, 13e). C"était la petite halte gourmande, le casse-croûte hebdomadaire tant attendu avant d"aller faire les courses avec mes parents. Qui eut cru qu"un jour, le bánh mì vietnamien connaîtrait un tel succès, d"Amérique du Nord en Australie en passant par Paris !

O Banh Mi Food
O Banh Mi Food

Ô Bánh Mì

140 Rue Philippe Baucq
1040 Bruxelles

Lundi - Vendredi10:00 - 20:00
Samedi12:00 - 20:00

Contact

+32-2-6495927
contact@obanhmi.be